Menú Fiestas Conscientes

¡Gracias por estar aquí!

Quedan pocos días para la navidad, para las cenas de “fiesta” que cada una de nosotras tendremos que adaptarlas a nuestras posibilidad y nuestra responsabilidad de estar o no en familia, en grupo.

Pero independientemente del número de personas podemos hacer un menú delicioso y si te apetece este año, hacerlo diferente te dejo estas deliciosas propuestas.

Te invito a sumergirte en ellas, a descubrirles, a leerles con calma y darte la oportunidad de cocinar de manera consciente y más vegetal esta navidad.

Te cuento los pasos de cada receta, todas a decir verdad son muy sencillas, no necesitas grandes habilidades en la cocina, lo que sí que necesitas es ganar de divertirte y de cocinar slow,sin prisas, cada cosa requiere tu atención y amor, te invito a que abordes este momento para cocinar desde el corazón.

¡Comenzamos!

Entrante

Humus de remolacha

Delicioso y ¡Siempre es un acierto!

Ingredientes

Bote de garbanzos

1 Remolacha cocida

1 limón

1 Ajo pequeño 1 Cucharadita de comino

Sal al gusto

2 Cucharadas Tahini (Es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo)

Un poco de agua (Por si es necesario)

Procedimiento

Escurrimos y enjuagamos los garbanzos muy bien.

Colocamos los garbanzos en un cuenco y la remolacha partida en trozos pequeños.

Vamos a usar una batidora de mano para integrar muy bien la remolacha y los garbanzos, para ello puedes poner aquí 2 cucharadas de tahin y el limón exprimido.

Mezcla muy bien por un par de minutos y con una palita mueve todo bien para garantizar que todo quede bien mezclado.

Ya que este bien mezclado vamos a agregar los condimentos, comino, el ajo y una cucharadita de sal.

Integrar muy bien y revisar si necesita más sal.

¡Y listo! Tienes tu humus de remolacha, te recomiendo servirlo con tomate cherry, bastoncitos de zanahoria y pan.

Puedes ponerlo al centro un chorrito de aceite de oliva una pizca de sal y espolvorear pimentón.

Principal

Te propongo 2 platos:

Canelones de calabacín.

Calabazas rellenas. Tienes el video y la receta en el blog.

Canelones de calabacín

Ingredientes

2 Calabacines (1 por persona aprox)

1 Puñado de semillas de girasol o Anacardos

100gr de Tofu

100 gramos de Tomate seco en aceite

Agua

1 Cucharada de cebolla en polvo

1 Ajo

Un puñado de espinacas

Sal

Aceite de oliva

Pimienta

*Opcional: Salsa de tomate

Procedimiento:

Cortar tiras de calabacín. Puede ser con un cuchillo afilado o con un pelador de patatas suele ser más fácil.

Reservar el calabacín para preparar el relleno.

Vamos a hacer una versión del pesto los frutos secos, ya sea que tengas semillas de girasol o anacardos y la espinaca.

Vamos a usar un vaso batidor para hacer una pasta cremosa con las semillas, usamos el aceite de oliva, el ajo, la cebolla en polvo, la sal, las espinacas y un poco de pimienta. Tiene que quedarnos una consistencia pastosa por lo que agregaremos solo un poco de agua para ayudar a la batidora a mezclar los ingredientes.

Agrega un poco más de agua si fuera necesario. Y ajusta la sal según sea necesario.

Por otro lado vamos a mezclar el tofu y los tomates secos escurridos. Si ves que es necesario un poco de líquido, agrega del mismo aceite de los tomates. Mezcla bien con una batidora o procesador, tiene que quedar una mezcla cremosa y homogénea. Revisa de sal y está listo.

Ya que tengas tus rellenos listos, puedes ahora coger 2 o 3 tiras de calabacín y al centro colocar una cucharadita del tofu y otra del pesto.

Enrollar las tiras con delicadeza, monta todos los canelones y cuando les tengas listos los acomodas en una bandeja para el horno y puedes llevar al horno a darle un golpe de calor y bañar con la salsa de tomate.

Pongo opcional la salsa de tomate, porque a algunas nos gusta comerlo sin la salsa.

Ya con el calabacín y el relleno queda muy rico de sabor. Si te apetece las bañas con la salsa de tomate, espolvoreas un poco de orégano y lo llevas al horno por aproximadamente 15 minutos para darle calor. Si te apetecen un poco más doraditos, dejamos por 20 minutos o hasta que tengan el dorado que te guste.

Y estará listo para servir.

¡Que los disfrutes!

Postres

“noCheescake” con mermelada

Ingredientes

Para la base

150gr de nueces y mix de frutos secos

60gr de dátiles

30gr de Aceite de coco

Crema de yogur Relleno

800gr de yogurt vegetal natural ( sojade, , alpro, sojasun, abbot kinneys)

80gr de endulzante, puede ser azúcar o miel de agave.

200gr de anacardos remojados (2-3hrs)

Vainilla al gusto

5gr de agar agar en polvo

Cobertura

Puedes usar una mermelada al gusto, la que te guste o si te apetece poner fruta como decoración también vale.

Procedimiento

Mezclamos todos los ingredientes para la base, en una procesadora, queremos que se conviertan en una pasta que podamos manejar.

Cuando lo tengamos vas a colocar la pasta en la base de un molde, te recomiendo que sea desmontable. Yo use uno de 17 cm. Puedes usarlo más o menos grandes y dependerá de que tan alta o no quieras la “Cheescake”

Vamos hacer una crema con los anacardos y el yogurt. Los anacardos los solemos poner en remojo durante 2,3 horas o poco más para que estos se ablanden. Pero sino has tenido tiempo para ello, puedes hervirlos por 5 minutos. Y te valdrá igual. Ponemos en un procesador los anacardos y el yogurt natural y los mezclamos hasta conseguir una crema.

Vamos a llevar esto a una olla y agregar la vainilla y el endulzante.

Lo ponemos a fuego no muy alto, y mezclamos constantemente para que no se pegue en la olla.

Vamos poner el agar agar y mezclar muy bien, para que no nos queden grumos.

Y llevar a hervir, 3 minutos. Necesitamos que el agar agar se active, y eso es con el hervor. Por eso herviremos sin dejar de remover por 3 minutos.

Apagamos y vertemos la mezcla en el molde donde previamente ya tenemos la base de dátiles y nueces.

Dejamos que enfrié un poco fuera y llevamos a la nevera por mínimo 5 horas antes de servir.

Cuando lo saquemos de la nevera para servir lo podemos desmontar de nuestro molde desmontable fácilmente y poner la mermelada para decorar.

Lo deberíamos servir muy frio por eso son las 5-6 horas mínimo en la nevera.

Así damos tiempo a que tome consistencia también.

Hojaldre de manzana

Esta receta es básica, muy fácil de hacer y muy rica, tiene garantía.

Y con pocos ingredientes.

Ingredientes

2 manzanas

Azúcar

Masa para hojaldre

Canela

Mantequilla de cacahuete o un fruto seco

Clavo de olor o nuez moscada *opcional

Procedimiento

Corta las manzanas en tiras finas.

Extiende la masa del hojaldre en una bandeja para el horno con cuidado para que no se rompa.

Ya que tienes la masa del hojaldre, vas a esparcir desde el centro hacia afuera crema de cacahuete.

Dejando aproximadamente 3-4cm por cada lado, para hacer un pequeño doblez después del relleno.

Ya que tenemos la crema de cacahuete esparcida, vamos a repartir las manzanas por encima de la crema de cacahuete, para después espolvorear de canela y azúcar.

Doblamos las orillas del hojaldre y lo llevamos al horno por 30 minutos aproximadamente a 180 grados.

Sabrás que está listo cuando la manzana se vea caramelizada y el hojaldre este doradito.

Lo puedes acompañar si te apetece de una bolita de helado casero de plátano o un poco de nata vegetal.