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Cupcakes de frambuesas

Actualizado: 21 ene 2021

¡Hola! Muchas gracias por estar aquí, muchas gracias por ser parte de esta tribu, por dedicar tu tiempo a compartir juntas este espacio.

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Y yo espero de corazón que compartamos muchas recetas, historias, tiempo juntas.


Hoy te comparto una receta de repostería, cupcakes de frambuesas, debo decir que me encantan los cupcakes con fruta, me parecen tan jugosos y sabrosos.

La verdad nunca me han gustado los postres con sabores artificiales, joder es que como vamos a comparar el sabor de una fruta fresca, con sus aromas y sabores, que un saborizante de laboratorio.

Algunas veces no quede de otra, pero si tienes la posibilidad elige fruta natural.


¡Vale! Que me enrollo y me apasiono, jaja comenzamos con la receta.



Te cuento que de esta receta me salieron 8 Cupcakes.







Ingredientes

150 Harina al gusto (Avena, trigo, si usas de trigo sarraceno usa la proporción de 130-20*)

*Trigo sarraceno 130 y 20 gramos de harina de arroz o fécula de maíz

Yo suelo usar harina de trigo sarraceno o avena porque prefiero los bizcochos sin gluten, pero esto es opcional ¿vale?

80 Gramos de azúcar o endulzante preferido

1 Cuchara de lino + 5 de agua (hidratarlo por 5 minutos)

70 Gramos de aceite o mantequilla vegetal

1 taza o una bandeja de frambuesas o arándanos

125 Ml de leche vegetal

Vainilla al gusto

1 Cucharadita de bicarbonato

1 Chorrito de vinagre o el zumo de medio limón


Procedimiento

Mezclamos primero los ingredientes secos.

Después agrega la leche, el aceite el “huevo” de lino y la vainilla.

Mezclamos muy bien, suavemente con una espátula, a modo de “envolver” toda la mezcla.

Mezclando de afuera hacia dentro.

Ya que este bien homogénea y todo integrado, agregamos la cucharadita de bicarbonato y el vinagre o el zumo de limón.

Mezclamos bien y agregamos la fruta para integrarla a la mezcla suavemente.

Rellenamos nuestra bandeja para cupcakes y realizamos unos ligeros golpecitos para sacar el aire y que se acomode la mezcla muy bien.

Llevamos al horno por aproximadamente 35 minutos.

Cuando haya transcurrido este tiempo revisar y verificar si están listos o necesita un poco más de horneado.

Como te he comentado antes, el tiempo de horneado puede variar según tu horno.


Déjalos enfriar un poco y los puedes comer así o con un poco de nata vegetal.

Yo utilice como puedes verlo en el video, la nata de la lata de la leche de coco.

Puedes poner la lata en el congelador por 2 horas o 1 día antes en la nevera y separar la parte de la “grasa” lo que esta solidificado que es lo que utilizaremos a modo de nata.

Coloca en un cuenco y endulza al gusto. También puedes poner ralladura de un cítrico o un poco de esencia si te apetece.

Mezcla muy bien y listo, ya lo puedes servir.


Espero disfrutes de este postre tanto como yo, ¿Y te digo algo? Yo algunas veces lo he tomado como desayuno.

Te mando un beso,

Carmen.





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